mớiquan trọnggửi 11/11· rủi ro ≈ 457 nghìn ₫
Vùng đỏ của Igor Volkov: hủy món sau tạm tính
7 ca gần nhất — 11 lần hủy món sau tạm tính, tổng 456.665 ₫; Igor tự xác nhận 5 lần trong số đó.
Thất thoát đã xác nhận ở khách hàng của chúng tôi là 5,6–7% doanh thu: với doanh thu này, khoảng 84–105 triệu ₫ mỗi tháng.
Mọi số tiền của Buồng lái bên dưới theo quy mô này; tỷ lệ, hóa đơn và số lượng giữ như nhà hàng mẫu. Tỷ lệ: số liệu thực tế của các khách hàng hiện tại, 27/06–24/09/2026.
Nhà hàng Prichal · demo trên dữ liệu minh họa
Buồng lái
Ca · Thứ Ba, 10/11
Chuẩn là trung vị các ca cùng ngày trong tuần và cùng loại trong những tháng gần đây; “thường” là khoảng mà phần lớn các ca rơi vào. Bấm vào chỉ số để xem phân tích.
Quyết định của chuyên gia
mớigửi 10/11· rủi ro ≈ 1,2 triệu ₫
“Món nướng”: giá vốn cao hơn bình thường
7 ca gần nhất — tỷ lệ giá vốn của nhóm 37,7%, so với 36,0% trong bốn tuần trước đó — chi vượt ≈ 1,2 triệu ₫.
mớigửi 09/11· rủi ro ≈ 3,7 triệu ₫
“Đùi vịt confit” đang bán với tỷ lệ giá vốn 44%
30 ngày — 278 phần, doanh thu 25,8 triệu ₫; tỷ lệ giá vốn trung bình của thực đơn là 30,2%.
Hiệu quả quyết định
≈ 16 triệu ₫ mỗi tháng
Đã chấp nhận 2 quyết định · hiệu quả đã xác nhận ở 1
So sánh trung vị 14 ca trước quyết định với 14 ca sau — trên chính dữ liệu của nhà hàng; chỉ tính khi mức thay đổi vượt biên độ dao động thông thường.
Tháng 11/2026
10 ca / 30 ngày474.716.427 ₫
Dự báo tháng ≈ 1,5 tỷ ₫ — theo mức trung bình của từng ngày trong tuần
Kế hoạch 1,5 tỷ ₫: đã đạt 32% · dự báo 101%
Tỷ lệ giá vốn tháng: 30,2% · mục tiêu 30%
Ghi nhận trong ca 10/11
Nhóm “Món nướng” có tỷ lệ giá vốn 44,4%
Doanh thu của nhóm trong ca 7,9 triệu ₫, giá vốn 3,5 triệu ₫ — so với chuẩn 25–35%, nhóm này mang lại quá ít lãi. Đây không phải một món riêng lẻ mà là xu hướng của cả nhóm: nên rà soát định lượng và giá bán của các món trong nhóm.